茶葉蛋現(xiàn)在是很平常的一種食物，幾年前灣灣人覺得我們吃不起，現(xiàn)在生活好了，我們可以隨便吃，可咋做才好吃呢？其實(shí)挺簡(jiǎn)單

原料：

雞蛋8個(gè)、普通干紅茶15克，八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干

香料參考分量：八角4個(gè)香葉4片桂皮2片辣椒8個(gè)（不吃辣的不要放）花椒20粒

做法：

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

3、湯料煮開后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；

4、再次煮開后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個(gè)小時(shí)，就可以吃了；

5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

技術(shù)要領(lǐng)?：

1、湯水的高度必須要蓋過(guò)雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時(shí)間最好能達(dá)5個(gè)小時(shí)。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味，

2、雞蛋在第一次煮的時(shí)候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時(shí)候力量要小點(diǎn)，輕敲即可，太用力了容易半個(gè)蛋殼整體脫落;

4、這里老抽是負(fù)責(zé)上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點(diǎn)的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較干凈。如果想用粉末裝的香料，請(qǐng)一定要先裝進(jìn)鹵料包中再用。

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