黑茶當(dāng)紅，而成名之路十分眼熟。即便“如有雷同，純屬巧合”，湖南黑茶怎么也難逃“抄襲”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑稱：“普洱茶的最大功勞就是讓人知道了不起眼的黑茶?！?BR>　　“壓起來咧—把杠抬呀！重些壓咧—慢些滾呀！杠壓得好呀，腳板穩(wěn)住動(dòng)啊。小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉， 細(xì)茶壓成餅呀，香茶銷西口，好茶治百病呀……”

　　一人領(lǐng)號(hào)，多人應(yīng)和，若干個(gè)漢子一邊喊著踩茶號(hào)子，一邊抬腳上陣，合力踩制“千兩茶”，茶氣漫延，場(chǎng)面壯觀。千兩茶是湖南黑茶的代表之作，“踩制”是其傳統(tǒng)制作方法中最重要的一道程序，湘人的詼諧歡娛，亦由此可見。

　　三年過去，這場(chǎng)景仍令曾至賢記憶猶新：“很特別的號(hào)子，每次聽了就感動(dòng)，尤其是老制茶師的聲音宏亮。”

　　曾至賢，臺(tái)灣著名茶文化學(xué)者，年近花甲，愛茶成癡，三十多年來一直熱衷于做同一件事—品茶著書。在臺(tái)灣《中國(guó)時(shí)報(bào)》從業(yè)二十多年，大部分業(yè)余時(shí)間都在品鑒中國(guó)茶，走遍云南六大茶山，探訪茶馬古道的歷史，寫下兩本茶書：《方圓之緣—深探緊壓茶世界》和《打開茶箱的故事—臺(tái)灣老茶店仔》。其在《方圓之緣—深探緊壓茶世界》中率先提出千兩茶是世界茶王，并于近年先后去過湖南五次，見證了黑茶逐年升溫的過程。

　　在他看來，當(dāng)普洱茶在一陣熱鬧后進(jìn)入品飲常態(tài)，其他茶品開始受到熱議甚至市場(chǎng)熱捧。從茶的表現(xiàn)來看，如果說去年是福建的“金駿眉之年”，那么今年無疑是湖南的“黑茶之年”。

　　“比想像中還要迅速！”湖南黑茶的爆紅讓曾至賢感到吃驚。

　　黑茶當(dāng)紅

　　黑茶有多紅？打開搜索引擎，鍵入“黑茶”，相關(guān)信息之多，涉及面之廣，讓人眼花。

　　與之相應(yīng)的地面情況是，從北京、上海、山東、河北到廣州，來自湖南的黑茶廠家抱團(tuán)“圈地”，紛紛在各地的茶葉市場(chǎng)開設(shè)專賣店、展覽廳。在廣州茶博會(huì)、亞運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)上，湖南黑茶出盡風(fēng)頭。在湖南，“安化黑茶”已被列入新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

　　在短短兩年間，黑茶收藏者發(fā)現(xiàn)自己囤積的黑茶價(jià)格，已有200%以上的漲幅。而廣東省個(gè)人收藏黑茶者，估計(jì)超過20萬人。

　　“從2008年嶄露頭角，到2009年的騰空躍進(jìn)，直接挺進(jìn)2010年六大茶類的風(fēng)云榜首，黑茶漂亮地完成了令人矚目的三級(jí)跳。”某黑茶網(wǎng)站在2011年元旦如此描述黑茶。湖南黑茶儼然一匹茶界黑馬，湖南儼然成了黑茶的惟一產(chǎn)地，“黑旋風(fēng)”乍起，勢(shì)不可擋。

　　“大陸經(jīng)濟(jì)起飛，有錢人較多唄！”曾至賢這樣總結(jié)湖南黑茶市場(chǎng)火熱的原因。

　　說起來，先于黑茶問世的普洱茶，也歸屬黑茶大類，因?yàn)楫a(chǎn)品獨(dú)特，而從黑茶中獨(dú)立出來。因此，談?wù)摵诓枧c普洱茶，已經(jīng)淡化了專業(yè)語境。

　　和黃茶、紅茶、白茶一樣，黑茶是中國(guó)六大茶類中的一種，主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶等。

　　黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類。北宋熙寧年間（公元1074年），就有用綠毛茶做色變黑的記載。崇尚綠茶是中國(guó)人久有的飲茶之風(fēng)，近年逐漸轉(zhuǎn)向紅茶和包括普洱茶在內(nèi)的黑茶。因此綠茶產(chǎn)量最大，紅茶次之，黑茶成為第三大茶類。過去，黑茶以邊銷為主，銷往新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)，部分內(nèi)銷，少量外銷。因此，用黑茶制成的緊壓茶又稱為邊銷茶。

　　“黑茶”一詞最早見于《明會(huì)典·茶課》。明朝嘉靖三年（公元1524年），明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶……官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給賣?！?/BR>
　　16世紀(jì)以前記載的黑茶，是四川由綠毛茶經(jīng)做色后蒸壓而成。湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年……中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販。”

　　16世紀(jì)未期，湖南黑茶興起。湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬溪最為著名。“茶市斯為最，人煙兩岸稠?！笨梢姰?dāng)時(shí)安化茶業(yè)之盛。

　　而今，湖南黑茶產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等地。歷史上最盛時(shí)期的黑毛茶產(chǎn)量，是光緒年間的年產(chǎn)14萬—15萬擔(dān)。2010年，湖南黑茶年產(chǎn)5萬噸，已經(jīng)逼近普洱茶同年的產(chǎn)量。

　　黑茶之道

　　湖南黑茶很紅，而“成名之路”十分眼熟。

　　即便“如有雷同，純屬巧合”，湖南黑茶怎么也難逃“抄襲”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑稱：“普洱茶的最大功勞就是讓人知道了不起眼的黑茶?！焙虾诓璧拇_在營(yíng)銷上走了捷徑，而湖南人的“策”功也由此可見。

　　曾至賢則認(rèn)為，湖南黑茶代表了黑茶的一種消費(fèi)趨勢(shì)，也是在跟普洱茶“拼市場(chǎng)”。

　　都強(qiáng)調(diào)越陳越香。熟悉普洱茶的人都知道，“越陳越香”是臺(tái)灣茶人最早描述普洱茶特點(diǎn)的一個(gè)用語。經(jīng)過多年的宣傳和消費(fèi)者的品飲，“越陳越香”被廣泛認(rèn)可接受。而湖南黑茶也宣傳越陳越香：“大量的實(shí)驗(yàn)表明，黑茶在存放過程中，由于生物作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分如生物堿、茶多酚、氨基酸、茶多糖等對(duì)人體有益物質(zhì)發(fā)生一系列變化，從而使黑茶的品質(zhì)、風(fēng)味以及保健功效有顯著的提高?！焙推斩枰粯?，湖南黑茶也講究年份，強(qiáng)調(diào)是“能喝的古董”。至于具體到什么年份的黑茶品質(zhì)最佳，目前還沒有理出清晰而統(tǒng)一的脈絡(luò)。

　　都玩收藏。因?yàn)樵疥愒较悖虾诓枰脖毁x予了收藏價(jià)值，同時(shí)也降低了收藏門檻，說是與普洱茶相比，安化黑茶非常便宜，是茶葉投資的首選品種。去年，在紀(jì)念涇陽(yáng)茯磚茶642周年暨茶文化論壇上，一塊重2000克、保存50多年的茯磚茶售價(jià)99999元。而黑茶商家直指普洱茶：“黑茶是惟一值得收藏的茶?！薄昂诓璧氖詹貎r(jià)值更大?！?/BR>
　　都進(jìn)入拍賣市場(chǎng)。湖南黑茶被賦予收藏品的特性，也和普洱茶一樣進(jìn)入了拍賣市場(chǎng)。一條無從查證的消息稱：2010年年底，一塊50年前的黑茶拍出了48萬元的高價(jià)，僅廣東一省的黑茶收藏者數(shù)量已超過20萬。2010年11月，在上海世博會(huì)湖南館整體拍賣會(huì)上，萬兩安化黑茶世博磚以278萬元的高價(jià)拍出。但與普洱茶拍賣市場(chǎng)的成熟和市場(chǎng)化相比，湖南黑茶還處于起步階段。

　　都宣傳減肥、美容和健康。黑茶被比喻為“茶杯中的美容院”、“體內(nèi)的清道夫”，類似的用語和普洱茶十分接近。黑茶中的某些成分被宣傳有減肥、促進(jìn)體內(nèi)激素分泌、調(diào)節(jié)血糖含量、降低膽固醇、降血壓等作用。

　　都搭上了古道。茶馬古道是普洱茶厚重的人文歷史背景，而湖南黑茶也和古道扯上了關(guān)系。湖南黑茶專家周奎介紹說，過去旺盛的“邊銷”需求在今安化縣境內(nèi)產(chǎn)生了官方的“茶馬司”，安化遂成為“茶馬互市”的主要茶葉生產(chǎn)基地。自此，“湘黑茶”由馬幫攜帶，從湖南入四川，源源不斷地沿茶馬古道運(yùn)往天山南北。而“茶馬古道旅游”，也已在湖南各地做得風(fēng)生水起。

　　都攻占廣東市場(chǎng)。廣東是全國(guó)普洱茶最大的集散地，輻射珠三角及全國(guó)市場(chǎng)，普洱茶愛好者眾多。無獨(dú)有偶，湖南黑茶也在廣東搶占城池。在2010年廣州茶博會(huì)上，湖南安化黑茶企業(yè)抱團(tuán)參展。據(jù)稱，黑茶企業(yè)代表“怡清源”目前在廣東黑茶的專賣店已經(jīng)超過千家，今年計(jì)劃在全國(guó)增開300家黑茶專賣店。

　　都尋求產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。普洱茶已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化，而隨著黑茶的重新崛起，作為黑茶主要產(chǎn)地的湖南益陽(yáng)，正在努力發(fā)展成為中國(guó)乃至世界的黑茶交易中心。中糧集團(tuán)旗下的中國(guó)茶葉股份有限公司，早在2008年年初就宣布分期投資1億人民幣，在安化興建2萬噸黑茶加工項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸“中茶”牌黑茶系列產(chǎn)品、新增擴(kuò)建10萬畝黑茶原料基地、組建100個(gè)加盟連鎖店的戰(zhàn)略目標(biāo)。與此對(duì)應(yīng)的是，安化所在的益陽(yáng)市也有龐大的黑茶發(fā)展計(jì)劃。

　　也都開主題茶館，也都建專門的博物館，也都注重產(chǎn)地保護(hù)，加工工藝都被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，甚至來源和傳說都相差無幾……

　　當(dāng)然，湖南黑茶與普洱茶還是有很多不同。加工工藝之外，湖南黑茶采用的是中大葉種或中葉種，較為粗老，而普洱茶均以大葉種的嫩芽為原料，更耐泡，湯色口感更富于層次。湖南黑茶依據(jù)原料和形制不同分為“三尖”、“四磚”、“花卷”系列，名目分類也有別于“磚、餅、坨、散”的普洱茶。

　　試喝了一款1997年的茯磚，口感甜香。曾至賢說，“甜香”正是“金花香”和“菌香”，有別于普洱茶樟香、蘭香、荷香的品飲描述。

　　黑茶推手

　　雖說湖南黑茶在營(yíng)銷上借鑒了普洱茶，但“黑旋風(fēng)”絕不是空穴來風(fēng)。普洱茶和湖南黑茶大熱，與臺(tái)灣茶人的推動(dòng)皆不無關(guān)系。

　　1995年，臺(tái)灣鄧時(shí)海出版《普洱茶》一書，2004年在大陸推出之后，影響極大，被奉為現(xiàn)代“茶經(jīng)”，而鄧本人也被譽(yù)為“普洱茶王”。

　　而曾至賢之于湖南黑茶，如同鄧時(shí)海之于普洱茶。

　　浸淫在臺(tái)灣濃郁的茶文化氛圍之中，曾至賢自然而然喜歡上了喝茶，偏愛老茶。因一片古董紅印普洱，沾上了普洱茶。又因研究普洱，串連進(jìn)“緊壓茶”世界中。1990年，曾至賢喝到一支1953年的老千兩茶，便一頭扎進(jìn)黑茶的世界里，潛心研究。

　　2001年，《方圓之緣深探緊壓茶世界》一書出版之時(shí)，普洱茶仍然沉寂，湖南黑茶如千兩茶，更在故紙堆里。直到2003年，在日本靜岡舉辦的世界綠茶博覽會(huì)上，曾至賢在演講中自掏腰包，請(qǐng)國(guó)內(nèi)外茶專家學(xué)者、茶商一起共飲那支老千兩茶，湖南黑茶才引起重視。

　　而后，曾至賢開始往返臺(tái)灣和湖南，尋訪當(dāng)年制作千兩茶的主人，參加黑茶文化節(jié)，如同黑茶教父。普洱茶市場(chǎng)相對(duì)冷清的2009年，湖南黑茶頻頻發(fā)力，很快風(fēng)生水起。如果沒有曾至賢的極力宣揚(yáng)，湖南黑茶會(huì)不會(huì)一直籍籍無名？

　　有人戲稱曾至賢是“中國(guó)茶葉的方向標(biāo)”，這位茶人有著報(bào)人的敏銳，他說，鐵觀音獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷多年之后，紅茶開始流行，而接下來大紅的當(dāng)屬武夷巖茶。而這個(gè)秋天的臺(tái)北，他仍是茶不離口，開始靜心寫作一部關(guān)于巖茶的書。