在安溪，

有這樣一個(gè)人，

他用心守護(hù)土地，

三年來踐行自然農(nóng)法，

堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝…

這是鐵觀音愛好者的福音。

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消極的鐵觀音市場

不規(guī)范的生產(chǎn)，茶園疏于管理

作為千年茶飲，

鐵觀音一直受到飲茶者的喜愛。

由于一些不規(guī)范的茶葉生產(chǎn)現(xiàn)象曝光，

鐵觀音銷售受到一定程度的影響。

低迷的市場打擊了茶農(nóng)的信心，

導(dǎo)致茶園種植面積不斷下降，

很多茶園疏于管理，

鐵觀音的茶葉品質(zhì)也受到很大的影響。

在這樣嚴(yán)峻的市場形勢之下，

安溪卻有這么一戶人家，

如約采制著，

甚至有全國各地的朋友遠(yuǎn)道而來，

專程跑到他家茶山體驗(yàn)。

這都源于三年前，

種茶人無生始用自然農(nóng)法管理茶園，

不使用任何化肥、有機(jī)肥，

也不使用農(nóng)藥、除草劑。

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無生是誰？

種茶人無生出生在福建安溪縣，

一個(gè)四面環(huán)山的村落，祥華鄉(xiāng)東坑村。

生于茶鄉(xiāng)長于茶鄉(xiāng)的他，

2010年在廣州創(chuàng)辦了“種茶人”，

探索著茶文化的突破，

也探索著有機(jī)生態(tài)茶園的可能，

卻繞不開賣茶賣壺的紛繁。

后來他關(guān)掉分店，

重拾毛筆，讀書臨帖，進(jìn)修古漢語。

2008年他提出“農(nóng)禪并舉”和“耕讀文化”，

并于2014年組織讀書會，開讀《論語》。

2014年9月28日，

他開始原創(chuàng)心解《論語》，

每日一則，歷時(shí)497天。

2014年10月，

就是這樣一個(gè)堅(jiān)持的人，

在自家茶園開始自然農(nóng)法的踐行。

在2015年12月，

無生傾力興建茶道院，

致力于讓茶人學(xué)習(xí)國學(xué)及自然農(nóng)法理念，

恢復(fù)茶葉的傳統(tǒng)工藝。

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自然農(nóng)法茶園

見證生態(tài)的恢復(fù)

土地不再被喂養(yǎng)化肥，

茶葉不再被噴灑農(nóng)藥，

雜草不再被噴施除草劑。

土壤里各種微生物悄然云集。

土地重啟它本身自具自足的生命系統(tǒng)。

各種“害蟲”、“益蟲”前來探營，

在人類的鏡頭里放心地舒展身姿。

過長的雜草被適當(dāng)矮化，

用于覆蓋，保溫保濕、保松。

于是雜草野花開始與茶共生，

蝴蝶、蜜蜂眷顧。

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茶園生長日記

【2015年6月末】

當(dāng)其他茶園都在噴藥的時(shí)候，

所有的尺蠖開始不斷逼近自然農(nóng)法茶園，

茶葉告急之際，小鳥飛來相救，

吃了蟲子，產(chǎn)了鳥蛋。

此為第一回合。

【2015年7月中旬】

鳥兒飛走，第N波蟲子卷土重來，

茶園兩三天，

就從大片綠色蛻變成紅褐色。

從海拔千米有余的山頂往下俯瞰，

數(shù)十層的梯田，

約百分九十的茶樹被尺蠖吃光了，

真的像被火燒過一樣。

彼時(shí)，其他噴藥施肥的茶園正綠意蔥蔥，

芽葉相呼，等待十月秋茶的開采。

唯有這些褐色茶區(qū)特立獨(dú)行，

滿目蒼夷，或謂驚心動魄，自找苦吃。

【2015年10月秋】

一幫志于道的愛茶人到訪茶園，

深受震撼。

本是秋收的季節(jié)，

無生家的茶葉主產(chǎn)區(qū)減收九成之多。

大部分還給了自然，

這是生態(tài)恢復(fù)的必經(jīng)過程，需要堅(jiān)持。

滿園流露枯枝殘葉的表象，

又不動聲色地萌生希望

茶樹枯枝折斷后仍有生的綠意，

土壤里蚯蚓、青蛙漸多，

竹林旁的小鳥飛到茶園覓食。

生態(tài)在慢慢恢復(fù)，

這抔土就是最好的見證。

【2016年3月植樹節(jié)】

全國各地種下上千棵樹苗。

大自然似乎接到了訊息，

在2016年春茶之際，

當(dāng)其它茶園的土地裸露荒蕪的時(shí)候，

自然農(nóng)法茶園卻是生機(jī)勃勃，綠意盎然。

【2017年春茶】

隨著生態(tài)的恢復(fù)，

2017春茶有了一定的收成，

但種茶人無生特意留有部分茶葉不采摘，

用以養(yǎng)茶樹，使之成長，

從而擁有更加健碩的“體魄”。

自然農(nóng)法的茶樹細(xì)根和分支較多，

主要靠自身來吸收營養(yǎng)。

茶青以最健康飽的方式成長，飽滿粗壯。

而靠慣行農(nóng)法的茶樹主要通過肥料、

營養(yǎng)劑生長，茶青短小萎蔫。

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拒絕通用制法

堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝

目前市場上的鐵觀音多是只去除紅邊，

保留鮮度，但發(fā)酵不足，

物質(zhì)沒有得到轉(zhuǎn)化，

容易留下苦澀的酯型兒茶素,

對胃的刺激和傷害極大。

而無生制茶一直是堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，

在揉捻、烘焙時(shí)都要取樣試泡。

他說，發(fā)酵要適度，最關(guān)鍵是要透，

每個(gè)環(huán)節(jié)的工藝都要到位，要徹底。

茶葉初制后，采用文火慢焙，

烏龍茶的無限韻味，

在這道文火中被慢慢“燉”出，

滋味層出不窮。

一片茶葉的旅程