有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，我們只需要在傳統(tǒng)的燉肉做法上加上我們的”獨門武器”，便可以讓這份燉牛肉與眾不同，激發(fā)你的味蕾。

牛肉在我們的日常生活中，是一種很常見的食材，富含豐富的蛋白質(zhì)，對人體的營養(yǎng)價值也是非常的高，因此深受大家的喜愛。牛肉的做法有很多種，煎炸蒸煮都是很好的選擇。但最能保持牛肉原本風味口感和營養(yǎng)價值的做法，非燉牛肉莫屬啦。一來它運用傳統(tǒng)的燉煮食材的方法，是食物的營養(yǎng)不會被破壞，而是在微火慢燉中綻放滋味，二來它操作簡單，無需復雜繁瑣的制作步驟，就能誕生一道”舌尖上的美味”。

燉牛肉最重要的是掌握時間和火候。燉牛肉需要小火慢燉，不能過急，不然會破壞肉質(zhì)中的營養(yǎng)成分，但也要注意把握時間，肉質(zhì)剛剛軟爛即是最佳。要求牛肉燉爛最重要的是因為牛肉中的菌狀胞桿菌只有在牛肉充分煮爛后，才容易被腸胃吸收，才能發(fā)揮牛肉最大的營養(yǎng)價值。而今天我們要介紹的，就是讓牛肉燉的軟爛的”獨門武器”——茶葉、白酒、山楂。

【食材準備】

牛肉500g、茶葉10g、白酒20ml、山楂3個，香料包（花椒2g、八角1個、香葉2片、桂皮2g、丁香2g、草果1個），生抽5g、老抽3g、鹽2g、蔥姜適量、干辣椒適量（可選）

【詳細步驟】

1、首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或者腱子肉口感最佳。為了使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，我們將牛肉下鍋后，加入適量熱水，加入蔥姜姜片和適量調(diào)料，焯水大約2分鐘，撇去浮沫，此時牛肉基本清洗處理干凈，備用。

2、牛肉焯水，砂鍋中加入適量的熱水，至水再次沸騰后加入事先處理準備好的牛肉，將少量茶葉用紗布包好放入砂鍋中，和牛肉同時燉，不僅可以使牛肉更容易燉的軟爛入味，還可以去除肉腥味，讓肉有一股淡淡的清香。同時再向鍋中加入山楂、白酒、生抽、老抽、鹽、蔥姜蒜末，先調(diào)節(jié)大火，讓牛肉基本熟透后，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘即可。茶葉、白酒和山楂就是燉牛肉快速軟爛的獨家秘笈，它們都能夠快速軟化牛肉的肉質(zhì)，并且在保證牛肉能夠鮮美的同時，更是加快了牛肉的成熟速度，使肉質(zhì)不失營養(yǎng)的同時更加軟爛。

3、大概經(jīng)過20分鐘，讓肉質(zhì)充分吸收湯汁，便可以出鍋啦。茶葉、白酒、山楂，讓牛肉軟爛入味的獨門武器。大家快來試試吧。

【小貼士】

1、大火將牛肉基本煮熟后，揭開蓋子燉15分鐘以去除異味，然后改用小火，以起到燜的作用，試肉質(zhì)軟爛入味。

2、在燉牛肉的過程中加入山楂不僅可以使牛肉更容易煮熟，還可以能加肉的口感。