普洱茶一般指的是云南的茶，云南的思茅北邊有一座縣城叫“普洱”，清朝的時(shí)候叫“普洱府”，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶就稱為“普洱茶”。并且，普洱也不再是專指地名，而是云南產(chǎn)所有經(jīng)過二次發(fā)酵的熟茶，都稱為普洱茶。
　　清朝在皇宮里有夏天喝龍井、冬天喝普洱的傳統(tǒng)?；首搴鹊钠斩枋菍⒉枞~放入銀壺，以玉泉山的水合煮，加牛奶飲之。
　　在普洱茶還未成為“名茶”之前，南方的百姓把它當(dāng)藥喝，認(rèn)為它有“解油膩、利腸通瀉、醒酒、消食去胃脹、生津、療喉痛，和以姜湯能發(fā)汗治傷風(fēng)”的功效，所以茶攤出售的藥茶都以普洱茶為原料，甚至大家最熟知的茶葉蛋也使用普洱茶。
　　可能也是藥效的緣故，清皇室才會(huì)把它當(dāng)成冬天專飲的茶。根據(jù)《云南志》的記載，唐代時(shí)，普洱當(dāng)?shù)氐木用窬筒刹枞~與椒、姜、桂等香辛植物合煮而飲，當(dāng)時(shí)的茶也是生葉，顯然就是當(dāng)藥來用的。
　　至于夏飲龍井、冬飲普洱，那是因?yàn)榫G茶是涼性，紅茶是熱性的，龍井使人輕身涼快，普洱則令人暖身增熱，若再加椒、姜、桂、奶酥等，效果就更好了。

　　一般的茶葉都是越新越好，宋代唐庚在《斗茶記》中說：“吾聞茶貴新，江井水貴活?！蔽ㄓ衅斩枋抢猓A放越久越醇美，是因?yàn)橘A存過程由霉菌產(chǎn)生霉氣，加上陳化所生的陳氣，形成自然的陳香。