作者：不卷
“待到春風(fēng)二三月，石壚敲火試新茶?！?/p>
經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天漫長(zhǎng)等待的茶樹(shù)，在冰雪消融時(shí)漸漸抽出第一根新芽，在這之后，也就到了采茶最重要的時(shí)間。
中國(guó)人愛(ài)喝茶，也會(huì)喝茶，對(duì)于采茶自然也有特別的講究。清明前采摘的叫明前茶，雨水前采摘的叫雨前茶。
作為茶葉的進(jìn)出口大國(guó)，根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，我國(guó)茶葉出口量為375255.2噸，出口額為208270萬(wàn)美元；進(jìn)口量為41279.1噸，進(jìn)口額為14602.7萬(wàn)美元。
一年將近21億美元的出口量，茶葉品類豐富，這37.5萬(wàn)噸的出口量中，浙江省占了17萬(wàn)噸，綠茶為品類第一。
無(wú)論人們的愛(ài)好怎么變換，“喝茶”始終是一項(xiàng)老少皆宜的休閑活動(dòng)。
一杯茶，一本書(shū)，一個(gè)好天氣，豐富了一整天的精神世界。
紅茶來(lái)自哪里
紅茶的“鼻祖”來(lái)源于中國(guó)武夷，但關(guān)于紅茶起源的傳說(shuō)卻有很多。
最著名的說(shuō)法是，明代一個(gè)新兵靠著茶葉包睡了一覺(jué)，結(jié)果茶葉發(fā)酵，茶農(nóng)拿來(lái)一泡，味道竟然不錯(cuò)，于是有了發(fā)酵法的紅茶。
為什么在明代以前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？
因?yàn)?，唐宋時(shí)期，我們飲茶并非茶葉直接沖泡，而是研磨成茶粉然后刷茶飲用。
宋代的點(diǎn)茶藝術(shù)聞名于世，日本的茶道也源于此。
電視劇《夢(mèng)華錄》中的點(diǎn)茶
17世紀(jì)開(kāi)始，荷蘭人和葡萄牙人在明朝的福建發(fā)現(xiàn)了紅茶，喝了不僅提神，身子也暖了。
常年在海上吃冷菜、嚼干面包的航海人喝了紅茶感覺(jué)胃暖暖的，舒服極了，于是，他們大量采購(gòu)紅茶賣到歐洲，結(jié)果一發(fā)不可收拾，歐洲各國(guó)王室愛(ài)上了紅茶。
尤其是英國(guó)，王室把紅茶視為與生命一樣重要的存在。
當(dāng)時(shí)的唐代，茶葉已經(jīng)遍及華夏大地，并通過(guò)絲綢之路和茶馬古道銷往中亞和南亞。
到了清代，茶葉出口達(dá)到了古典封建社會(huì)的巔峰。僅在乾隆一朝，茶葉出口總值占到了當(dāng)時(shí)清王朝外貿(mào)總值的九成！外國(guó)人把中國(guó)茶葉稱為神奇的“東方樹(shù)葉”。
歐洲各國(guó)王室對(duì)中國(guó)紅茶的喜愛(ài)，到了瘋狂的程度！
電影《絕代艷后》劇照
17世紀(jì)時(shí)，雖然咖啡已經(jīng)開(kāi)始在歐洲流行，但茶葉依舊是王室平民競(jìng)相購(gòu)買的對(duì)象。
當(dāng)時(shí)歐洲工業(yè)革命如火如荼，為了更加激勵(lì)工人，英國(guó)把茶葉也加入了福利的部分。
不過(guò)，即便沒(méi)有這份福利，一個(gè)普通英國(guó)工人每個(gè)月都要花很多錢購(gòu)買茶葉。
以當(dāng)時(shí)航海的發(fā)達(dá)程度，航運(yùn)時(shí)間漫長(zhǎng)，普通船只從廣州港出發(fā)，運(yùn)送到英國(guó)的茶葉都是去年的陳茶了。
到了19世紀(jì)，英國(guó)開(kāi)發(fā)的先進(jìn)船只，只需要3個(gè)月就能運(yùn)到，王室貴族們紛紛花重金購(gòu)買剛到港的中國(guó)新鮮茶葉。
然而這種辦法始終不是長(zhǎng)久之計(jì)，不僅喝上的不是最新鮮的茶葉，進(jìn)貨也是一筆極大的支出。
雖然英國(guó)靠第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)穩(wěn)住了茶葉的供應(yīng)，但仍舊無(wú)法撼動(dòng)中國(guó)在茶葉上的“霸主地位”。
茶葉第一大國(guó)的名譽(yù)
19世紀(jì)，英國(guó)開(kāi)始在殖民地印度種植茶葉，但始終培養(yǎng)不出可以代替中國(guó)紅茶的成品。
然而這個(gè)人出現(xiàn)了——英國(guó)植物學(xué)家，羅伯特·福瓊，人送外號(hào)“茶葉大盜”。
福瓊在1842年曾作為倫敦園藝會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人旅居中國(guó)。
1848年，他偽裝成農(nóng)夫，潛入盛產(chǎn)綠茶的黃山，弄到手大量的茶種和茶苗，悄悄裝船運(yùn)往印度。
1849年，福瓊又假扮身份，到了紅茶重要產(chǎn)區(qū)武夷山，到寺廟向老和尚偷師泡茶的技巧以及紅茶的制作工藝。
2年后，他還花錢雇傭了幾個(gè)工人，偷了幾百株茶苗運(yùn)上船，送往喜馬拉雅山脈培育，經(jīng)過(guò)幾年培育后，又把改良品種運(yùn)往印度。
最后，他靠著植物學(xué)的知識(shí)和中國(guó)的種茶技術(shù)，在印度培育出了幾乎可以替代中國(guó)茶葉的品種。
當(dāng)時(shí)印度是英國(guó)殖民地，英國(guó)人在印度種植紅茶，無(wú)論種植成本還是運(yùn)輸成本都遠(yuǎn)低于中國(guó)紅茶。
1867年，英國(guó)人杰姆·泰勒又把新培育出的茶苗運(yùn)到了錫蘭，也就是后來(lái)的斯里蘭卡。
斯里蘭卡多山的地形，造就了紅茶生長(zhǎng)的絕佳環(huán)境。后來(lái)，1903年，紅茶苗又被運(yùn)到了非洲肯尼亞，配合著高海拔的地形，紅茶又在肯尼亞大量種植。
19世紀(jì)后半葉，中國(guó)自唐代開(kāi)始的茶葉外貿(mào)地位，遇到了最嚴(yán)重的危機(jī)。
1880年之后，印度茶開(kāi)產(chǎn)量迅速提升，開(kāi)始傾銷到西藏和云貴地區(qū)。
中國(guó)的西南有著歷史悠久的茶馬古道，而印度茶卻敢倒著走茶馬古道，把茶葉傾銷到中國(guó)地區(qū)，嚴(yán)重?fù)p害了當(dāng)?shù)夭枭痰睦妗?/p>
可清代茶商不以為然，覺(jué)得外國(guó)茶是低檔貨。
清政府發(fā)現(xiàn)情況不對(duì)，就派遣官員去印度和錫蘭走訪，結(jié)果大吃一驚：當(dāng)?shù)匾呀?jīng)用機(jī)器大規(guī)模產(chǎn)茶，質(zhì)量甚至超過(guò)了許多茶農(nóng)手炒的新茶。
云南近代茶人范和鈞在《屯溪茶業(yè)調(diào)查》中寫(xiě)道：
“華茶外銷衰落的原因，與其說(shuō)是由于其他各國(guó)的茶產(chǎn)起而興之競(jìng)爭(zhēng)，不寧說(shuō)是由于中國(guó)的茶業(yè)不能與人爭(zhēng)勝，而中國(guó)茶業(yè)之所以不能爭(zhēng)勝，第一是因茶葉的品質(zhì)過(guò)于低下……”
當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)者，多是以種茶為副業(yè)的小農(nóng)戶，茶樹(shù)分散，產(chǎn)量不過(guò)數(shù)十至數(shù)百斤。規(guī)模小，生產(chǎn)分散，效率低，成本高，工藝品質(zhì)不一，質(zhì)量參差不齊。
到了1890年，英國(guó)市場(chǎng)上的中國(guó)茶占據(jù)比例已經(jīng)很低，取而代之的是錫蘭茶和印度茶。
東印度公司貿(mào)易茶葉
與此同時(shí)，日本在20世紀(jì)初大量宣傳中國(guó)民間制茶“不衛(wèi)生”，同時(shí)宣傳自己種植的綠茶，從中搶了一大批國(guó)際客戶。
其實(shí)中國(guó)茶葉的品質(zhì)一直沒(méi)有變，只是當(dāng)時(shí)話語(yǔ)權(quán)的落后，讓中國(guó)茶商無(wú)法宣傳自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
茶葉文化的復(fù)興
時(shí)至今日，世界四大茶葉出口國(guó)，分別是肯尼亞、中國(guó)、印度、斯里蘭卡。
我國(guó)出口茶葉品類繁多，數(shù)量龐大，其中最喜歡進(jìn)口中國(guó)綠茶的國(guó)家，是非洲的摩洛哥。
這個(gè)國(guó)家因?yàn)樾叛鲈?，不?ài)喝酒，加上天氣炎熱，酷愛(ài)飲茶。
中國(guó)的綠茶是摩洛哥人每天早上起來(lái)必喝的飲品，他們還喜歡在綠茶里加上薄荷，變成摩洛哥大街小巷最受歡迎的飲料——薄荷茶。
馬來(lái)西亞是去年中國(guó)茶葉進(jìn)口額最高的國(guó)家，他們進(jìn)口中國(guó)茶的品類比摩洛哥更豐富，除了綠茶，還有紅茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、花茶。
然而，那么多國(guó)家，只引入了中國(guó)的茶葉，卻學(xué)不來(lái)中國(guó)的茶文化。
中國(guó)古茶文化要遵循嚴(yán)格的法則。
唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
“三不點(diǎn)”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不。
電視劇《瑯琊榜》劇照
飲茶有四擇，一擇茶，二擇水，三擇器，四擇境。茶葉、泉水、器皿均易得，唯有境界難求。在什么地方喝茶，跟誰(shuí)喝茶，都是境界。
這就和吃飯一樣，吃飯三大境界：果腹、營(yíng)養(yǎng)、愉悅。
大多數(shù)人吃飯只停留在第一境界，少部分人會(huì)照顧第二境界，極少有人把愉悅放在第一位。
如今飲茶也是如此，《紅樓夢(mèng)》里妙玉說(shuō)的“飲騾飲?！贝蟾啪褪潜娚鷮?xiě)照。
可時(shí)代在進(jìn)步，飲茶的文化也要與時(shí)俱進(jìn)。
就像明代開(kāi)始飲茶從點(diǎn)茶變成了泡茶，也正因此，茶葉普及率大大提高。
與其追求古典的茶葉境界，不如讓現(xiàn)代人更明白茶葉的好處。
茶葉當(dāng)中含有豐富的茶多酚，對(duì)于刺激神經(jīng)的敏感性有重要的作用，適當(dāng)喝茶有很好的提神醒腦的好處。
俗話說(shuō)，常喝茶，少爛牙。茶的營(yíng)養(yǎng)成分除了提神，還能保護(hù)心臟。
而且因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有許多黃酮類的化學(xué)成分，對(duì)于清除自由基、抗氧化、抗衰老、提高機(jī)體免疫力方面的好處也非常明顯。
喝慣了咖啡和碳酸飲料的現(xiàn)代人，偶爾捧起一杯熱茶，或許也能品出不一樣的感覺(jué)。
而歷史的軌跡，人生的哲學(xué)，都濃縮在這么一杯小小的茶里。
寫(xiě)在文末
近十年，飲料市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。飲用水始終占據(jù)銷售第一，而第二名從碳酸飲料和果汁飲料變成了茶飲品。
冰紅茶、冰綠茶、烏龍茶、蜜桃茶、茉莉茶……人們對(duì)于茶飲的選擇更多了，某種意義上，人們從未忘記茶。
對(duì)茶深入了解后，我們恍然大悟：
這一片神奇的東方樹(shù)葉，背后原來(lái)是一場(chǎng)持續(xù)了幾千年的貿(mào)易戰(zhàn)。
當(dāng)然，如果有陌生網(wǎng)友加你微信，先聊幾句賣慘然后說(shuō)爺爺家新鮮炒好的茶葉要不要來(lái)幾斤，你可千萬(wàn)別信。
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