早在很久之前，家禽的蛋類就成為了我們所食用的食材之一，大部分蛋類都含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，正是因?yàn)槟芙o我們體內(nèi)補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以深受我們的喜愛(ài)。讓我們最熟悉的可能就是雞蛋了，平時(shí)吃雞蛋的次數(shù)最多，市場(chǎng)上賣(mài)雞蛋的也最多。雞蛋的吃法有很多，有煮雞蛋，炒雞蛋和蒸雞蛋等，這些都是在家里面日常會(huì)做到的幾種吃法。在超市和飯店里還可以買(mǎi)到那種鹵雞蛋，吃起來(lái)都非常的不錯(cuò)，各種吃法的口味也大有不同。但是現(xiàn)在很流行的一種吃法也比較不錯(cuò)，也就是茶葉雞蛋，顧名思義也就是用茶葉水煮的雞蛋，不過(guò)我們往往都是吃的茶葉雞蛋，但是今天妮妮給大家?guī)?lái)的是茶葉鵪鶉蛋。

由于大家最常見(jiàn)的就是茶葉雞蛋，所以今天妮妮給大家?guī)?lái)了不一樣的。其次還有一個(gè)原因是因?yàn)轾g鶉蛋所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比雞蛋高，例如蛋白質(zhì)含量比雞蛋高30%，維生素B1比雞蛋高20%，維生素B2比雞蛋高83%，同樣是蛋類，但是所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋。今天教大家如何做這茶葉鵪鶉蛋，聽(tīng)起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，不就是茶葉水一煮就可以了么，當(dāng)然不是了。做茶葉蛋應(yīng)該用什么樣的茶葉，添加什么樣的調(diào)制品都是不一樣的。這些都還是我70歲的奶奶教給我的，她說(shuō)她一直在用這個(gè)方法做茶葉蛋，現(xiàn)在妮妮就把這具體方法來(lái)分享給大家。

【茶葉鵪鶉蛋】

所需食材以及配料：

鵪鶉蛋500g，紅茶茶葉10g，鹽適量，老抽50ml，生抽150ml，八角3個(gè)，桂皮3片。水（根據(jù)自己情況而定）

具體做法：

1：鵪鶉蛋清水沖洗干凈，放在鍋中加入適量的清水，水的量要沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋，就這樣把水煮開(kāi)之后繼續(xù)煮上5分鐘左右，從鍋中把鵪鶉蛋撈出按個(gè)用手把外殼捏碎；

2：繼續(xù)用剛才煮鵪鶉蛋的水，在里面加入10g紅茶茶葉和2個(gè)八角，當(dāng)水的顏色變紅之后繼續(xù)加入150ml生抽，50ml老抽，適量的鹽進(jìn)行調(diào)味；

3：待加好配料的鍋中水開(kāi)了之后，加入剛才處理過(guò)的鵪鶉蛋繼續(xù)煮，大約煮上15分鐘，蓋上鍋蓋，讓其在鍋中泡一晚上，第二天即可出鍋食用；

妮妮有話說(shuō)：

1：一定要有第一步把鵪鶉蛋提前煮一下再把外殼捏碎，這樣才能讓其更好的入味；

2：這里所加的老抽就完全是為了給增添點(diǎn)顏色；

3：一定不要煮好之后就拿出來(lái)食用，這樣鵪鶉蛋還沒(méi)有完全的入味，所以一定要浸泡十幾個(gè)小時(shí)左右再食用。

奶奶和我說(shuō)這做茶葉鵪鶉蛋的配料她用了40多年，就一直是這樣做，也沒(méi)有人說(shuō)過(guò)做出來(lái)之后味道不好，還說(shuō)好多村里面的鄰居家做茶葉蛋都是她給教的。確實(shí)做出來(lái)味道挺好，之前第一次做覺(jué)得不會(huì)有多好吃，結(jié)果奶奶還說(shuō)第一次做成這樣就很不錯(cuò)了，然后之后也做了好多次，感覺(jué)一次比一次好吃，大家如果感興趣也可以試試我奶奶教給我的這種做法。